Dans les 10 commandements de l’Alimentation Responsable, on vous parlait de choisir ses fruits et légumes au gré des saisons. Adapter son alimentation aux saisons, c’est faire le choix d’une consommation responsable et plus saine pour la santé ! Pourquoi ? Parce que les aliments sont locaux, moins traités et plus accessibles pour notre portefeuille. Vous en avez assez des tomates gorgées d’eau en été et des melons qui n’ont pas de goût ? En plus de profiter d’aliments plus savoureux, vous répondez aussi beaucoup mieux à vos besoins nutritionnels ! Suivez le calendrier.

 

Au menu, pour ceux qui sont pressés :

 

En hiver, on fait le plein de vitamines !

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Pour éviter les maladies hivernales et rester en forme tout l’hiver, il est essentiel de consommer des vitamines. De Janvier à Mars, on choisit des légumes riches en nutriments qui combleront tous nos besoins et nous feront profiter de délicieuses soupes maison et autres plats réconfortants. 

Quels fruits et légumes en Janvier, Février et Mars ?

La nature est bien faite puisqu’elle nous permet dès la nouvelle année de profiter d’une cure détox ! Si vous aussi vous avez fait beaucoup trop d’excès durant les fêtes, vous allez adorer reposer votre foie ce mois-ci.

Les fruits :

  • Des agrumes comme le pamplemousse et le citron
  • La pomme
  • La poire
  • Le kiwi
  • Le kaki

Et parmi les fruits secs, des noix !

Les légumes :

  • Pommes de terre et topinambour
  • De l’oignon et de l’échalote
  • Le potiron et le potimarron
  • Du navet et de la betterave
  • De l’ail pour vos plats
  • Des champignons
  • Tous les choux
  • Du radis noir
  • Des carottes
  • De l’endive
  • Le poireau
  • Du céleri
  • Fenouil

 

Quelles recettes à base de légumes en hiver ?

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L’hiver, c’est aussi l’occasion de redécouvrir des légumes oubliés comme le topinambour. Sous-estimé, il est pourtant riche en potassium et en inuline qui équilibre la flore intestinale ! Et pour changer des soupes de légumes, on pense aussi aux veloutés comme celui de carottes.

Dans une démarche anti-gaspi et zéro-déchet, pensez à cuisiner les épluchures. Les feuilles de chou-fleur seront délicieuses dans un wok de nouilles et la peau des oranges pourra facilement être confite en tranches pour un dessert.

 

Au printemps, on fait de la place pour les légumes primeurs !

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Les jours sont plus doux et permettent aux fleurs d’envahir les extérieurs. Mais le soleil et le temps plus clément sont aussi profitables aux fruits et aux légumes qui envahissent nos assiettes… 

 

Quels fruits et légumes en Avril, Mai et Juin ?

Dès Avril, on retrouve tout doucement les salades qui nous donnent plein d’énergie et les tartes aux fruits rouges.

Les fruits :

  • Les fraises
  • La Poire
  • La Pomme

Les légumes :

  • Les oignons et les échalotes
  • La laitue et les épinards
  • Les pommes de terre
  • Les morilles
  • Les asperges
  • L’artichaut
  • Les blettes
  • La carotte
  • Les Choux
  • Le Radis
  • l’endive
  • L’ail

 

En mai, on peut déjà profiter des cerises et de nouveaux légumes comme les oignons nouveaux, la rhubarbe, le brocoli ou les petits pois !

En Juin, l’aubergine et la courgette nous permettent de réaliser la célèbre ratatouille. Le concombre se déguste en salade ou en boisson détox et on profite de l’abricot pour une note sucrée après le dîner. 

 

Comment cuisiner les fruits et légumes au Printemps ?

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Si vous ne l’avez pas encore lue, filez découvrir notre recette de velouté aux asperges. Parfaite en entrée ou pour accompagner un plat, c’est la star de notre menu du Printemps !

Quand le soleil s’invite, on aime déguster des soupes froides et des salades. La soupe de cosses de petits pois et sa crème fouettée au chèvre frais est une jolie idée pour cuisiner en Juin et elle s’apprête très bien à la chaleur qui fait son apparition.

 

Un été rafraîchissant avec des produits estivaux

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On oublie les recettes lourdes pour l’été et on se rafraîchit avec des fruits et légumes bien frais ! Une fois encore, la nature est bien faite et nous offre des légumes qui se mangent aussi bien crus que cuits.

Quels légumes et fruits en Juillet, Août et Septembre ?

C’est le moment d’ajouter du melon dans votre salade, de déguster de la pastèque pour se rafraîchir près d’une piscine et de préparer votre sauce tomate maison !

Les fruits :

  • Les framboises et baies
  • Le melon et la pastèque
  • La pêche et l’abricot
  • Les cerises
  • La fraise

Les légumes :

  • Les petits pois et les haricots
  • Les aubergines
  • La courgette
  • Le concombre
  • L’artichaut
  • Le brocoli
  • La tomate
  • La blette
  • Le radis

En Août on se délecte d’épinards même s’ils n’apportent pas autant de fer que Popeye le pensait ! Les myrtilles font leur apparition sur les buissons et le poivron nous permet de réaliser des plats plus exotiques. 

Dès Septembre, la figue nous apporte une nouvelle note sucrée et le maïs se joint à nos salades de riz. Et pour profiter d’un goûter healty, on croque quelques noisettes !

 

Quelques idées de recettes en été

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Pour s’hydrater correctement et profiter de tous les bienfaits des fruits, tentez les eaux aromatisées en été ! On utilise les queues de fraises pour ne pas gaspiller ou bien même les épluchures de concombre ! On vous recommande donc d’acheter vos produits bios, puisque vous allez les utiliser de la racine à la peau 😉

Saviez-vous que l’on peut même recycler les écorces de melon dans une confiture ? Ne les jetez plus à la poubelle et conservez-les précieusement après la dégustation ! Après les avoir découpées en lanières, vous pouvez en faire de la confiture.

 

L’automne, le retour des légumes anciens !

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Nous vous parlions déjà du topinambour en hiver, mais l’automne annonce clairement le retour des légumes oubliés ! Si leur apparence et leur nom ne sonnent pas toujours sexy, ils sont pourtant très bons et vous permettent de tester de nouvelles recettes. 

Quels légumes et fruits en Octobre, Novembre et Décembre ?

En Octobre, la nature se pare de teintes orangées pour célébrer l’automne. C’est aussi le cas des légumes et des fruits qui arborent presque tous une jolie couleur orange, jaune ou rouge !

Les fruits :

  • La châtaigne
  • La noisette
  • Le raisin
  • La poire 
  • Le coing
  • La pomme
  • Les noix

Les légumes :

  • Le topinambour
  • Le potimarron
  • La citrouille
  • La girolle
  • Le poireau
  • La carotte
  • Le panais
  • Le bolet

 

En Novembre on ajoute à la liste le fenouil, la pomme de terre, le potiron, le navet, la betterave et les fameux choux des soupes et woks chinois.

Pour Décembre, l’orange et la clémentine se préparent à rejoindre le goûter de Noël des enfants. 

 

Des idées de recettes automnales anti-gaspi

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La pomme de terre est l’un des légumes les plus utilisés ! Ingrédient principal des purées, des frites et des gratins, elle sert aussi à absorber le jus des poêlées ou donner de la consistance aux soupes. Plutôt que de jeter vos épluchures lorsque vous la cuisinez, profitez-en pour vous offrir un apéritif sain !

Les chips de pelures de pommes de terre sont idéales pour l’apéro et très simples à réaliser. Il suffit de bien laver la peau de votre pomme de terre, de la sécher et de l’éplucher. Huilez les pelures sur chaque face, disposez-les sur du papier cuisson, assaisonnez selon votre goût et faites cuir quinze minutes à 200°C.

Les fanes (de carottes par exemple) aussi sont utiles puisqu’elles vous permettront la confection d’une très bonne soupe ou d’un pesto original !