Le gaspillage représente un véritable coût en restauration. Selon l’Ademe, le coût du gaspillage est estimé à 50 centimes d’euros par repas servi, et peut même monter à 68 centimes en restauration collective. Sur une année, ces montants deviennent considérables et peuvent rapidement se chiffrer en dizaines de milliers d’euros. Lutter contre le gaspillage représente […]

La casse représente un manque à gagner conséquent pour les professionnels de la grande distribution. Pourtant, il est aujourd’hui possible de la réduire grâce à différentes solutions, comme par exemple le stickage des produits en date courte. Cependant, la gestion des dates de péremption peut s’avérer compliquée et définir la bonne stratégie demande du temps. […]

Chaque année, la France jette plus de 10 millions de tonnes de denrées alimentaires. Parmi ces produits jetés, 4% sont des produits de boulangerie : pain, pâtisseries, et viennoiseries. Selon une étude de l’ADEME, ces pertes représentent jusqu’à 10,6% de la production, dont plus de la moitié qui est détruite. Mais heureusement, ce n’est pas […]

En octobre 2019, la Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs (CFBCT) s’est engagée avec Phenix dans un projet porteur de sens : la lutte contre le gaspillage alimentaire. Le bilan au bout d’un an ? Les artisans bouchers ont évité plus de 34 tonnes de CO2 et sauvé plus de 16 000 repas ! […]

La casse est un indicateur très utilisé en grande distribution. Mais qu’est-ce que ça comprend ? Quand parle-t-on de casse nette ou de casse brute ? Quel est son coût ? On répond à vos questions sur la casse dans cet article !  Qu’est ce que la casse dans la grande distribution ? La casse, […]

Si l’essentiel du gaspillage alimentaire est concentré chez les ménages, la restauration collective, qui sert chaque année 3,4 milliards de repas, représente un coût environnemental de 2,8 millions de tonnes équivalent CO2. Face à cela, la loi française s’est fixé comme objectif de réduire le gaspillage alimentaire de 50 % dans la restauration collective d’ici 2025 […]

Depuis la mise en place de la loi Garot en 2016, les supermarchés doivent donner leurs invendus à des associations caritatives. L’objectif : réduire le gaspillage et la précarité alimentaire. Et pour cause, selon l’ADEME, plus de 10 millions de tonnes de nourriture sont jetées chaque année tandis que 8 millions de personnes ont du […]

La casse représente un manque à gagner conséquent pour les professionnels de la grande distribution. Pourtant, il est aujourd’hui possible de réduire votre casse en mettant en place différentes solutions : le don à des associations, l’installation de bacs dates courtes ou encore la vente de paniers anti-gaspi sur une application mobile… Mais piloter toutes […]

Stable depuis plusieurs années, la Taxe Générale sur les Activités Polluantes (TGAP) doit fortement augmenter à partir du 1er janvier 2021. Cette augmentation a été votée lors de la réforme de la loi de finances de 2019 et a comme objectif d’inciter les professionnels à réduire leur production de déchets et à mettre en place […]